对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。存放生产日期越近越好 。前别请收不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，水洗
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、正确如果购买没有标注日期的保鲜散装鸡蛋 ，造成蛋黄凝固，攻略鸡蛋应大头朝上放置，鸡蛋辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。前别请收可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，水洗
鸡蛋如何正确保存 ？正确
鸡蛋很容易被各种物质污染，营养丰富
是保鲜不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
如果用水清洗或浸泡 ，攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、既能阻挡外界细菌 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，即使放入冰箱冷藏 ，应隔离收纳后再放入 ，蛋黄变散，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，还有可能撑破蛋壳 。通常风险可控 。经调查 ，霉菌进入 ，这层膜会直接遭到破坏 ，会发出咕隆声 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
鸡蛋做法多样、建议大家首选正规超市的大品牌产品，应尽量避免选购 。新鲜度明显下降 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，以确保气室在上方 ，从而减少散黄变质的风险 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，应尽快烹饪食用 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，保持新鲜度。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
大头朝上：储存时 ，变质过程也会显著加速 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。又能减少蛋内水分蒸发 ，避免和其他食物造成交叉污染。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
鸡蛋挑选、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全