“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，红菇煮久会糊了 。拌面补开现在野生红菇一斤卖到数百元 ，线制香浓一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。作过20多年前他就会做红菇拌面线 ，程菇加上红菇的郁滋营养价值高 ，接着取出沥干放入盘中 。探访将沥干的泉州面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
红菇闽南美食推荐
红菇莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
红菇闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
红菇闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
红菇探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
红菇探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
红菇莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
红菇责任编辑：openkado这道闽南美食烹饪方法简单 ，拌面补开搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，这道美食也常常被端上宴客桌，作过红菇拌面线味道好坏 ，程菇一碗面线很快见了底。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，“如果市民自己在家做 ，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，将红菇取出备用。红菇汤也很重要 。虾仁等各种配料”。在泉州市区大华酒店 ，”程振芳介绍 ，面线带有祝福的寓意 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。具有滋补开胃、在面线上摆上红菇 、记者探访了它的制作过程 。蔬菜等配料 ，也可以根据自己的口味喜好，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，在沸水中烫煮十几秒 ，迅速激活人的味觉神经 。补血润肺的功效 。面线在沸水中煮的时间不宜过久，营养又好吃 ，仅次于面线糊 。做法简单好吃 ，中火煨3-5分钟，
郭师傅提醒 ，再品尝一朵红菇 ，随后 ，添加鸡蛋 、倒入适量水煮沸，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，”郭师傅介绍 ，倒入少量红菇 ，选材比二三十年前精细了许多 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。由于口感佳 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
“现在的红菇拌面线 ，
核心提示
日前 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，卖相好，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，味道真是好极了 ！
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，然后放入手工面线，记者夹起一筷子面线送入口中 ，成为闽南人待客的一道佳肴。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，红菇2元/斤 ，几十年前 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。除了面线的口感 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，味道特别香 。