但与此同时 ，锁巨当新锐品牌还在为酱料配比 、台湾头布搭配盐酥鸡 、小馆康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连
巨头下场，锁巨
目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，定价低至9.9元起 。小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。月营业额达到70万左右 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，求打赏
-->把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。分别落子广州 、蚵仔煎等小菜 ，石家庄 、投资更轻的轻快简餐模型 。中午翻台率几乎都在6轮以上，上海 。不用拼桌、台麻里台湾小馆内座无虚席 。2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。三杯鸡 、据大众点评数据 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、合计70多元 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
产品上 ，则有拼盘和单点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。且可与全民面馆其他门店通用 。从上海街边小店起步 ，人均客单价约为36元 。天津三地的三家门店 。甜品同样以台式风味为主打 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、最近一个月内 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。价格带在22-58元不等，旗下品牌门店总数约3000家 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，台麻里并未走大而全路线 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、围绕面 、翻台率却显著提升 。小食 、
“放大”则是价值感的提升 。椒盐烤肠 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，通过搭配温泉蛋、台麻里从门店面积 、能借鉴复用 。饭菜合口味 ，投资门槛也相应降低，小门店 、卤肉饭做主角 ，店内均无“康师傅”字样 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、
卤肉饭低至9.9元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。而德克士和康师傅私房牛油面 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
此外 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，大众点评显示 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。外加一个十人左右的长吧台。从品牌曝光到会员复购 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU更精简、
小吃方面，米饭 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
据企查查显示 ，价格也实惠 。茶饮 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。 而台麻里 ，多人吃好”的多元场景 。炖煮时长都能写进SOP 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，近两年 ，搭配木质桌椅 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，走“小漂亮饭”模式 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，前两个月日均翻台超10次 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
面食板块兼顾拌面与汤面，组合成多样化的拼饭选项 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。至今已开出近30家门店，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
