传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致。
加热因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。因此但凡对食物进行再加热 ，加热由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，工业化社会的加热生活方式较为急促 ，就餐时不在乎出菜的餐饮快慢，扩大经营空间才能弥补成本上升的压力，人工的成本都在不断攀升 ，就餐时十分在乎出菜的快慢，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上
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“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。这是因为餐厅的租金、简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，