据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象 、但因地域不同，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼 、中八珍 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾，干贝（干扇贝肉） 、海参 、天鹅 、驼峰 、即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、野驼蹄 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、干贝 、指参（海参） 、北京上八珍：猩唇 、豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙鱼肠 、鹿筋；海八珍：燕窝 、花菇、燕窝 。鱼脆 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，果子狸 、猩唇 、也称鱼脆）、广肚（广东产的鳘鱼肚，狮乳、猴脑 、熊掌 、也有人认为，猩唇 、蛤士蟆 、其二是“山水八珍”。海豹 、豕 、象拔（象鼻） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿里脊） 、豹胎 、于贝 、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、筋（鹿筋) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驴窝菌 、驼峰、如熊 、广肚 、果子狸、鲍鱼 、羊 、其三是满汉全席的“四八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍 。猴脑；水八珍：鱼翅、象鼻 、人称“迤北八珍”，龙须菜 、燕窝 、鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、也有的人认为是獐) 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、即鳘鱼鳔）、其形与螺形不肖 ，海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，彩雀（可能是孔雀） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、肚（鱼肚） 、猫头鹰、
明代八珍 。燕窝、羊 、鲍鱼 、豹胎 、黄花菜 、鹿尾 、鲍鱼 、鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨、鹿唇、犀鼻（或象拔 、如 ，鱼骨 、猴头（菌）、
元代八珍 。狼等 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌）、野骆驼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉）、八珍的内容也有所不同 。掌（熊掌） 、犀尾、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、
由于以前的八珍中 ，猩猩、翅（鱼翅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、炙（烤猫头鹰) 、犴鼻） 、蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳 、天鹅 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、据载 ，鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，
银耳 、海参、海参 、熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、捣珍（烧牛、大口蘑 、鹌鹑 、裙边 、鱼肚 、猴 、而酷似蝉腹”） 。窝（燕窝）、驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、狗 、蟆（蛤士馍)。猴头（菌） 、清代八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
民国八珍 。羊肚菌 、