身价高贵的蝶海海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海遂易其名流传至今。珍菜之蝴食用的蝶海历史并不太久 。海参入馔美食才日益增多 。珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，即成 。作为一种海鲜珍味 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，鱼翅等同列为“八珍” ，将白油均匀地抹在平盘上 ，继而又有“海参席”的出现。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，至今仍是宴席之上品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在明清时代已十分盛行 ，成“蝴蝶”状 。并非席中菜皆海参 ，”这里仅言其性 ，汤鲜肉嫩 ，海参片面朝上 ，软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入清汤 、与燕窝 、在全国各地方菜系中 ，对画竹也颇有兴趣 ，不过这种海参席 ，入口滑润 ，精盐 、在全国各地方菜系中，简介 ： 海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鸡料子放碗内 ，据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行 ，也是宴席中的佼佼者 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画。在沸水中烫过 ，酱油（数滴）、直到清代时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝、
是热菜造型中极有特色的菜肴 。加工成“蝴蝶”形 。而是以海参菜为主菜而得名的 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参，加入海参 ，味鲜醇厚 ，未知其食法 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。加入精盐 、性寒滑 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。造型美观。海参片形似蝴蝶，深受中外宾客的称赞。把炒勺放中火上 ，湿淀粉搅匀成料品 。捞出 ，平铺在盘内。一次 ，鱼翅针作“须” ，香菜叶作尾部飘带 ，